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Choix des variétés
Types et moment de plantation
Culture sur substrat et culture en pleine terre
Pollinisation
Protection des cultures
Eau et fertilisation
Les producteurs de Veiling Hoogstraten sont généralement très spécialisés et travaillent à petite échelle. Leur savoir-faire poussé et les prescriptions sévères qu'ils respectent scrupuleusement permettent à Veiling Hoogstraten de commercialiser des fraises toujours savoureuses et saines. Le fil conducteur à cet égard est le cahier des charges 'Hoogstraten®' que vous pouvez obtenir en envoyant une demande d'infos. Grâce au recours fréquent à la culture hors terre, la désinfection du sol est superflue, un bénéficie considérable pour l'environnement. La moindre dépendance au climat limite les risques de maladies et la culture en étagères représente aussi une avancée sur le plan ergonomique.
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Choix des variétés
Les principaux critères auxquels les variétés doivent répondre sont la productivité, la sécurité des récoltes, la taille du fruit, le goût et la conservation. La sensibilité aux maladies et aux parasites est aussi un critère qui gagne en importance. Pour les fraises, il existe une distinction claire entre fraisiers non remontants et les fraisiers remontants ou les variétés 'à jour neutre'. Les fraisiers non remontants sont des plants à jour court. Cela signifie que les fleurs s'épanouissent à l'automne, lorsque les jours raccourcissent. Par contre, la floraison des fraisiers remontants ne dépend pas la longueur du jour. Cela implique que la période de récolte des fraisiers non remontants est limitée à 4 semaines environ, tandis que la récolte des fraisiers remontants s'étale sur une période continue de 4 à 5 mois. Plus de 95 % de la superficie consacrée aux fraisiers non remontants sont réservés à la variété Elsanta. Les 5 % restants sont occupés par les variétés Darselect et Lambada, e. a. La principale variété de fraisiers remontants est Selva.
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Types et moment de plantation
La culture normale des fraisiers remontants utilise des plants frais plantés dans le courant du mois d'août. La récolte de ces plants a lieu 1 an plus tard au mois de juin. Outre ces plants frais, il existe aussi des plants frigo. Ceux-ci sont surtout utilisés pour les cultures sur substrat, mais aussi pour la culture tardive en pleine terre. La densité de plantation varie de 4 plants au m² en pleine terre à 10 plants au m² sur substrat. Les fraisiers remontants sont plantés soit pendant la deuxième quinzaine de septembre, s'il s'agit de plants frais, soit aussi tôt que possible au printemps, s'il s'agit de plants frigo. Pour les deux dates de plantation, la récolte commence en juillet et se poursuit jusqu'aux premières gelées de l'automne.
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Culture sur substrat et culture en pleine terre
En Belgique, il existe 2 régions fraisières bien distinctes ayant chacune son propre système de culture spécifique. Dans le sud du Limbourg et dans le Hageland, la culture en pleine terre domine tandis que le nord de la Campine pratique surtout la culture sur substrat. En pleine terre, la cueillette a lieu principalement au mois de juin. Avec les fraisiers non remontants, il est possible de réaliser un désaisonnement très important. Il est possible de hâter les récoltes en couvrant les plants ou en les recouvrant d'un film perforé à partir de février. Il est possible de retarder les récoltes en recouvrant les plants de paille ou en travaillant avec des plants frigo.
La culture sur substrat est un système de culture entraînant des coûts de production beaucoup plus élevés, cette production correspondant de ce fait aux périodes où les prix sont les plus élevés. Cette période couvre surtout le mois d'avril et la période de septembre à la fin de l'année. Pour réaliser cette culture, on cultive consécutivement en serre ou sous tunnels chauffés pour une culture de printemps, sous tunnels en plastique non chauffés ou en plein air pour une culture en été et, de nouveau, en serre ou sous tunnels chauffés pour une culture à l'automne. Toutes ces cultures utilisent principalement des plants frigo Elsanta.
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Pollinisation
Pollinisation par les bourdons
Les fraises sont autogames, bien que la fructification soit parfois influencée positivement par la rencontre de différentes variétés. Tous les systèmes de culture protégée introduisent d'ailleurs des abeilles ou des bourdons afin d'optimiser la pollinisation.
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Protection des cultures
Impossible de cultiver des fruits de qualité sans produits de traitement des plantes. Toutefois, une tendance claire à l'interdiction des produits à large spectre se manifeste. Cette tendance obligera à court terme à passer à une culture respectueuse de l'environnement. La protection des cultures concerne surtout la lutte contre plusieurs parasites et maladies importants. Elle se fait de plus en plus à base d'observations et d'avertissements.
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Eau et fertilisation
Les fraises sont sensibles au déficit et à la surabondance en eau. En l'absence d'un bon arrosage et d'eau de bonne qualité, il est par conséquent impossible de cultiver des fraises. Les fraises ne peuvent pas non plus être cultivées sur des parcelles humides. Les cultures en pleine terre utilisent souvent du fumier pour la plantation. Ensuite, une fertilisation supplémentaire a lieu régulièrement au cours de la culture. Généralement, la fertilisation se fait via l'irrigation installée entre les plants, les engrais atteignant immédiatement la zone de la racine, les mettant ainsi à profit de manière optimale. En culture sur substrat, une quantité précise d'engrais est distribuée lors de chaque arrosage. La composition de ce mélange varie toutefois au cours de la culture.
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