|
Positionnement
Avec la fraise Hoogstraten, la tomate Flandria caracole en tête chez Veiling Hoogstraten. En vrac ou en grappe, chaque tomate qui quitte les hangars regorge de goût et déborde de santé et c'est pourquoi les consommateurs belges et étrangers l'apprécient énormément.
Histoire
La tomate provient des vallées de la cordillère des Andes, au Pérou. Les Incas y cultivaient déjà ces fruits. Vers les années 1500, la tomate arrive en Europe, avec la pomme de terre. Peu après l'introduction de la tomate en Europe, elle est aussi cultivée aux Pays-Bas. Pas à des fins culinaires, mais uniquement ornementales. En effet, on pensait à l'époque que c'était une plante toxique. La méfiance vis-à-vis de la tomate a duré jusqu'au XIXe siècle, en raison de sa ressemblance avec d'autres variétés toxiques de solanacées. En Italie, la tomate se déguste déjà vers 1560. Les Italiens pensait alors que la tomate était une pomme d'amour. Les Français pensait quant à eux que manger des tomates mûres pouvait sauver leur mariage. On appelait la tomate : "pomme d'or" ou pimdor. Aujourd'hui, nous connaissons le fruit sous le nom de tomate. Ce nom provient du mot mexicain "tomana". Tomana signifie "pousser". La tomate apparaît dans nos livres de cuisine vers la fin du XIXe siècle (1801-1900).
Arrivage / Disponibilité
Des tomates Flandria savoureuses et de qualité supérieure sont disponibles tout au long de l'année. Les mois d'été connaissent l'arrivage le plus important, mais, à partir de mars, les 9 segments de tomates en vrac et de tomates en grappe sont disponibles.
Vous pouvez consulter ici des statistiques comparatives de l'arrivage, du chiffre d'affaires et des prix moyens des tomates qui ont été négociées ces deux dernières années par l'intermédiaire de Veiling Hoogstraten.
Valeur nutritive
Les tomates sont très riches en vitamine A, en fibres et en carotène.
Conservation
N'achetez pas de tomates trop mûres. Elles ont un goût moins vif et elles se travaillent plus difficilement. Il vaut mieux acheter des tomates fermes qui ont un aspect brillant. Idéalement, les tomates se conservent à une température comprise entre 12 et 16° C avec une humidité relative de 85 à 90%. Ce fruit apprécie une réserve bien aérée. Conservez donc les tomates dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Elles peuvent y être conservées au moins une semaine. Les tomates sont très sensibles au pourrissement à basse température. La conservation à une température trop froide est aussi néfaste pour le goût.
Caractéristique qualitative
Les tomates Flandria ont une chair ferme, leur couleur est uniforme, elles sont brillantes, de forme régulière et ne présentent aucune déformation ni détérioration.
Caractéristiques de la variété
Le label de qualité Flandria a été introduit en 1995. Pour toujours répondre aux souhaits individuels de chaque consommateur, les cultivateurs flamands répartissent les tomates Flandria en divers segments correspondant au marché.
La répartition se fait en fonctin du tri, du goût et de la structure. Un nombre limité de variétés, ayant chacune ses propres recettes de culture, fait partie de chaque segment.
|
