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Positionnement
Le concombre Flandria est numéro quatre en termes de part du chiffre d'affaires de Veiling Hoogstraten. Sa couleur vert foncé uniforme, son croquant et sa forme droite témoignent des exigences de qualité sévères auxquelles ce légume doit répondre pour satisfaire le producteur, la criée ainsi que le consommateur.
Histoire
Le concombre fait partie de la variété Cucumis sativus, de la même espèce que le melon et de la même famille de la courgette. Ces plantes aiment le soleil et, aux Pays-Bas et en Belgique, il vaut mieux les cultiver en serre. Le concombre est une plante annuelle. Des dizaines de concombres peuvent pousser sur une seule tige. Le concombre cultivé n'a que des fleurs femelles, le concombre poussant sans fructification ni pollinisation.
La plante est cultivée depuis plus de 3000 ans. On suppose généralement que le concombre provient d'Asie et a atteint l'Europe occidentale via la Grèce (600 ans avant Jésus-Christ) au XVIe siècle. L'ancêtre du concombre actuel serait le Cucumis hardwickii, qui se rencontre en Inde et porte de petits fruits amers. L'amertume est restée longtemps présente dans le concombre, mais, aujourd'hui, les variétés destinées à la culture professionnelle sont toutes douces.
Arrivage / Disponibilité
Les concombres sont disponibles pratiquement toute l'année, à l'exception du mois de décembre. Les mois de mai à août connaissent les arrivages les plus importants et les prix les plus avantageux.
La période de mai, juin et juillet est l'époque du concombre par excellence.
Valeurs nutritives
Les concombres sont pauvres en calories, ils contiennent de la vitamine C et beaucoup d'eau
Valeur nutritive pour 100 grammes
Kcal cru : 8
Vitamine C cru : 10 mg
Fer cru : 0,2 mg
Fibres cru : 0,7 grammes
Conservation
Il vaut mieux ne pas conserver les concombres au réfrigérateur, car ils sont sensibles aux températures trop basses. Il faut mieux simplement les conserver dans un endroit frais. Idéalement, la température doit être comprise entre 10 et 16°C et l'humidité relative entre 90 et 95 %. Couvrez-les pour éviter tout dessèchement. Les concombres fermes se conservent alors une semaine. Une conservation trop longue ou dans de mauvaises conditions peut entraîner un dessèchement, un jaunissement ou un ramollissement du concombre.
Le concombre est réparti en différentes catégories suivant son poids (en g) : +750 g, +600 g, +500 g, +400 g, +350 g, +300 g ou +250 g.
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