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Veiling Hoogstraten compte 400 producteurs membres. Ceux-ci préparent leurs légumes chez eux. Les légumes sont ensuite transportés et livrés à la criée. Le producteur apporte le produit tôt le matin ou pendant l'après-midi et le soir. Le contrôleur vérifie alors la qualité, la taille,
le poids et l'emballage du produit. Un autocollant portant un code qualité est imprimé par palette. Le producteur le colle sur la palette pour identifier le produit. L'autocollant avec le code qualité porte aussi une référence à la taille, pour composer donc un seul bloc uniforme en matière de tri et de qualité. Ce code qualité correspond à un seul bloc de qualité uniforme. De cette façon, l'offre de différents producteurs est réunie suivant la qualité et la taille et la 'formation d'un bloc' se réalise de cette façon. Les grands blocs de qualité uniforme répondent parfaitement à la demande de l'acheteur, à savoir un produit d'une même qualité en quantités suffisantes. Ce sont ces blocs de qualité qui seront vendus ensemble au cadran. Nous l'appelons dès lors 'vente au cadran'.
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