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Depuis 2001, Veiling Hoogstraten offre à ses cultivateurs de poivrons la possibilité de profiter du tri centralisé de leur produit sur le domaine de la criée. Après une augmentation constante de la superfice, il a été décidé, en 2004, de consacrer un investissement considérable à ce projet, de sorte que Veiling Hoogstraten dispose actuellement d'une installation de tri de poivrons parmi les plus automatisées et les plus performantes en Europe. Avec la mise en place de ce projet, Veiling Hoogstraten fait preuve, d'une part, d'une grande confiance en l'avenir de la culture du poivron dans la région et, d'autre part, joue pleinement la carte du tri centralisé en tant que prestataire de services pour les acheteurs et les producteurs.
Au cours des 6 dernières années, le projet a contribué au renforcement de la position de Veiling Hoogstraten en tant que principale criée aux poivrons belge. Le tri centralisé a surtout joué un rôle important dans la conquête de parts de marché. Pour les acheteurs, le bref laps de temps entre la demande d'emballages et/ou de tris atypiques et la livraison est ressenti comme un avantage important. D'autre part, l'organisation flexible du travail, qui contribue largement à la réalisation de ces temps de réactions rapides, permet un programme d'arrivage souple. De cette façon, chaque cultivateur continue de maîtriser le moment où il propose son produit au cadran.
La majeure partie du produit trié est vendue au cadran. La partie restante est écoulée par l'entremise de LAVA (Logistieke en Administratieve Veilingassociatie). Le projet de tri centralisé n'est donc pas un projet isolé, mais il fait partie intégrante, tant sur le plan commercial, logistique que qualitatif, du fonctionnement de la criée à Hoogstraten.
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