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Préparation
- Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajouter les poivrons en lamelles,
les pommes de terre et les champignons coupés en petits morceaux...
Faire revenir le tout pendant 5 minutes.
- Couvrir de bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes
à feu moyen.
- Couper la baguette ou la tartine en morceaux et faire cuire les morceaux dans le beurre chaud
jusqu'a ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
- Saler et poivrer la soupe et ajouter de l'origan.
- Incorporer la crème fraîche et garnir de
croûtons et de menthe fraîche avant de servir.
Si vous faites attention à votre ligne, il vous suffit d'éliminer la crème. Ajouter éventuellement
quelques lamelles de poulet ou quelques boulettes cuites pour obtenir un délicieux repas complet estival
.
Ingrédients
3 poivrons verts Flandria, 250 g de champignons Flandria, 2 échalotes, 1/2 kg de pommes de terre,
100 g de beurre, 2 l de bouillon de légumes, 1 1/2 dl de crème fraîche, 1 vieille baguette ou tartine,
poivre du moulin, sel, 1 pincée d'origan frais et feuilles de menthe.
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