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Ingrédients pour 4 personnes
12 tomates Bellino, 500 g de mozzarella, 6 coquilles Saint-Jacques, 200 g de roquette, 1 l d'huile d'olive, 1 c. à s. de sel marin, 1 c. à c. de sucre, 1 citron vert, 1 botte de ciboulette, 1 c. à s. de miel, bloc de parmesan, 4 brochettes
Préparation
- Ciseler le basilic et la ciboulette.
- Pour la marinade, mélanger les épices avec l'huile d'olive, le sel marin, le sucre,
le miel et le jus du citron vert.
- Coupez les petites tomates en deux et laisser mariner.
- Répartir la mozzarella en 12 portions et les rouler.
- Couper les noix de Saint-Jacques en deux et faire revenir dans l'huile d'olive.
- Préparer les brochettes en alternant une demi-tomate, une boule de mozzarella
et une demi-noix de Saint-Jacques.
- Servir avec une salade mixte de roquette garnie de copeaux de parmesan.
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