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Ingrédients pour 4 personnes
10 tomates Ti amo, 100 g de thon frais ou en conserve au naturel, 50 g d'olives vertes
épices : ciboulette, basilic, petits oignons frais, persil, coriandre, 2 citrons verts, 1 œuf, 1 c. à thé de graines de moutarde, poivre, sel, huile d'olive, 1 oignon rouge ou 1 échalote
Préparation
- Pocher le thon frais dans du bouillon de poisson avec quelques branches de basilic et du sel marin. Laisser refroidir.
- Epépiner les mini-tomates et couper en deux, sur les deux tiers.
- Hacher finement les épices et les olives.
- Emincer l'oignon rouge ou l'échalote.
- Presser les 2 citrons verts.
- Mixer l'œuf, les graines de moutarde, le poivre et le sel au robot ménager, ajouter l'huile jusqu'à obtenir l'onctuosité souhaitée (comme du yaourt).
- Emietter le thon.
- Mélanger le thon avec tous les ingrédients et 2 cuillères à café de vinaigrette aux graines de moutarde et farcir les tomates d'une cuillère à café de préparation.
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