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Ingrédients pour 4 personnes
2 à 3 aubergines, 1 kg de tomates Eleganto, 2 boules de mozzarella au lait de buffle, 1/2 botte de basilic, 1 gousse d'ail
Préparation
Eplucher de belles aubergines fermes, noires et bien rondes et les couper en tranches de 0,5 cm. Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Peler les tomates et les épépiner. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir une branche de basilic et la gousse d'ail épluchée jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Verser les belles tomates Eleganto coupées et faire mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce tomate épaisse. Saler et poivrer. Trancher la mozzarella au lait de buffle. Huiler à l'huile d'olive un ramequin en faïence d'environ 5 à 7 cm de diamètre. Sur le fond, commencer par une belle grande tranche d'aubergine, car elle sera plus tard sur le dessus. Poursuivre avec une petite cuillerée de sauce tomate et une feuille de basilic, aubergine, sauce tomate et basilic, mozzarella. Répéter l'opération jusqu'à ce que le plat soit rempli (ne pas oublier un peu de sel et de poivre sur chaque couche). Faire cuire les ramequins environ 15 à 20 minutes au four à 180 °C. Renverser le ramequin sur une assiette et faire éventuellement tomber le millefeuille à l'aide d'un petit couteau. Verser un peu de sauce sur le millefeuille et autour et décorer avec du basilic fraîchement coupé.
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