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Ingrédients pour 4 personnes
- Ciboulette fraîchement hachée
- 35 g de beurre
- 6 dl de bouillon
- 5 poivrons Dolcepunta
- Paprika
- Céleri en branches
- 1 dl de crème fraîche
- 1 oignon
- Sel
Préparation
Couper les poivrons, les nettoyer, les laver et les couper en lamelles.
Emincer l'oignon. Faire revenir l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter les lamelles de poivron et faire cuire à couvert.
Réduire les poivrons en purée dans un robot ménager, les passer au chinois, les verser dans le bouillon et porter à ébullition.
Saler et poivrer légèrement la soupe. Ajouter la crème en fouettant, mais ne pas laisser cuire.
Garnir la soupe de ciboulette et de céleri hachés.
Conseil : ajouter éventuellement du poireau et des lamelles de saumon fumé.
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