Kiwi in druifformaat is nieuwe Belgische fruitprimeur

Sinds 23 augustus ligt de Belgische kiwibes voor het eerst op grote schaal in de winkelrekken. Dit is het resultaat van intens investeren in de optimalisatie van teelt, oogst en distributie door Veiling Hoogstraten in samenwerking met Hogeschool Gent. Met de start van dit nieuwe seizoen van de kiwibes is ons land een fruitprimeur rijker. Wouter Van der Vieren, ambassadeur van het innovatieve terroir product van eigen bodem en chef van het sterrestaurant Clandestino ontwikkelde speciaal voor de start van het eerste officiële seizoen van de kiwibes een reeks top gastronomische bereidingen.

De kiwibes of Actinidia arguta is een kleine kiwi, ter grootte van een druif. In tegenstelling tot een ‘gewone’ kiwi, heeft de kiwibes een dunne haarloze schil, waardoor men de vrucht in zijn geheel kan eten, zoals een bes of druif. Qua voedingswaarde en smaak moet de zoete kiwibes niet onderdoen voor de gewone kiwi. Het seizoen van deze nieuwe Belgische fruitprimeur start vandaag officieel en loopt tot eind oktober.

De Belgische kiwibes is het resultaat van vier jaar onderzoek door het departement biowetenschappen van Hogeschool Gent, in samenwerking met Veiling Hoogstraten en het bestuur van de provincie Oost-Vlaanderen. Deze samenwerking maakt vanaf dit seizoen de commercialisering van de kiwibes van eigen bodem mogelijk. Het team van Filip Debersaques slaagde er in om de teeltomstandigheden te optimaliseren en een duurzame productie van de kiwibes in ons land en klimaat mogelijk te maken. In tegenstelling tot de klassieke kiwi of Actinidia deliciosa, die een warm klimaat nodig heeft, kan de Belgische variant, ook de “Siberische kruisbes” genoemd, door het gebruik van de juiste teelttechnieken probleemloos in openlucht en op geïntegreerde wijze worden geteeld. Dankzij het werk van Hogeschool Gent is de Belgische kiwibes zeer goed bestand tegen ziektes en fruitplagen en uiterst geschikt voor de biologische teelt.

Net zoals de gewone kiwi is de kiwibes rijk aan vitamine C en mineralen als calcium, magnesium en mangaan. Het vitamine C-gehalte varieert tussen 40 en 165 mg/100g, wat vergelijkbaar is met een kiwi, maar gemiddeld twee keer zo groot als dat van een citroen en zelfs 50 keer meer dan dat van een appel. Bovendien is deze nieuwe fruitsoort een anti-oxidantenbom met haar grote hoeveelheid polyfenolen. Polyfenolen in het voedsel hebben een positief effect op onze gezondheid: ze verwijderen vrije radicalen, die ziektes en kanker kunnen veroorzaken. De kiwibes bevat ongeveer 300 ppm polyfenolen. Dit is 1,4 keer meer dan in een gewone kiwi en 8,8 keer meer dan in een appel. De kiwibes bevat drie suikers in een evenwichtige verhouding: glucose, fructose en sucrose.

Goed nieuws voor fruitsector

De voorbije vier jaar werd eveneens flink geïnvesteerd in het uitbreiden van het aantal telers en het areaal. De 16 telers van de Belgische kiwibes bewerken een areaal van 12 ha die dit jaar goed is voor een verwachte totale productie van 20 ton.
Veiling Hoogstraten, gespecialiseerd in zachtfruit zoals aardbeien, staat in voor de verkoop en distributie van de Belgische kiwibes. Om deze nieuwe fruitprimeur op de Belgische markt te lanceren investeert Veiling Hoogstraten in een aantrekkelijke gebruiks- en productvriendelijke verpakking van de kiwibes, de ontwikkeling van afgeleide producten zoals de kiwibesstroop, distributie via retailpartners Colruyt en Spar, kleinhandel en horeca en in een landelijke communicatie campagne.

“De kiwibes is goed nieuws voor de fruitsector die het vandaag niet gemakkelijk heeft door tegenvallende weersomstandigheden, internationale concurrentie en dure energieprijzen. De kiwibes die in openlucht geteeld wordt, biedt een economisch interessante mogelijkheid tot diversificatie en verbreding van het assortiment. De plant is immers bijzonder snel productief, blijft lang vruchten dragen en is zeer ziekte- en plaag immuun. Bovendien heeft de kiwibes als product van eigen bodem in tegenstelling tot zijn grotere broertjes een bijzonder lage ecologische voetafdruk,” aldus Gaston Opdekamp, directeur Veiling Hoogstraten.

Culinaire verrijking

De zachte kleine kiwibes kan zo, zonder schillen of versnijden, uit het vuistje gegeten worden. Dit primeurfruit is tevens een perfect ingrediënt voor desserts waar het zeer goed samen gaat met aardbeien, druiven en rode vruchten, maar ook voor hartige bereidingen met vlees, vis of schaaldieren.

“Dankzij de prachtige zoetzuurbalans van het uitgesproken sappige zoete vruchtvlees en het lichte bittertje van de schil leent de kiwibes zich zowel voor hartige als zoete bereidingen. Hiermee verdient dit innovatief terroir product van eigen bodem een plaats in de gastronomische wereld,” aldus topchef Wouter Van der Vieren, van het sterrestaurant Clandestino uit Temse, die als eerste het ambassadeurschap van de kiwibes op zich nam.
Wouter Van der Vieren ontwikkelde recepten rond dit nieuwe terroir product waarmee hij aantoont dat de kiwibes perfect samen gaat met zeer diverse en soms niet voor de hand liggende ingrediënten zoals varkensvlees, garnalen of kokos.

“De start van het kiwibes seizoen dit jaar betekent de definitieve doorbraak van deze nieuwe Belgische fruitprimeur. Door de intense samenwerking tussen Veiling Hoogstraten en Hogeschool Gent, met steun van de Provincie Oost-Vlaanderen en de Vlaamse Regering, zijn de teelt en oogst geoptimaliseerd en wordt de kiwibes professioneel vermarkt. Door deze innovatieve aanpak in de fruitsector telt België voortaan een duurzame fruitsoort meer met een hoge voedings-, gezondheids- en culinaire waarde en veelbelovende economische vooruitzichten,” besluit Filip Debersaques van Hogeschool Gent, departement biowetenschappen en landschapsarchitectuur.

Informatie: www.hoogstraten.eu