|
Positie
De Flandria-paprika
staat bij Veiling Hoogstraten voor wat betreft
de omzet op de derde plaats. Inzake kwaliteit
daarentegen komt deze kleurige groente net als
alle andere producten bovenaan het klassement.
Geschiedenis
De verse paprika
ging pas in de 20e eeuw een eigen leven leiden.
Hoewel poeder van Spaanse pepers al in 1618 verkrijgbaar
was, en ondanks het feit dat de Capticum annuum
een heel gemakkelijke plant is die een noordelijk
klimaat in de 17e eeuw ongetwijfeld even goed
had overleefd als in de 20e eeuw, wordt hij in
oude tuinboeken nooit genoemd. Evenmin komt hij
voor op de lange lijsten van groenten en fruit
die eertijds op diverse markten werden verkocht.
Toch verschijnt er in de jaren 80 van de 16e
eeuw een varieteit in Hongarije, waar de Hongaarse
paprika van wordt afgeleid.
Net zoals dat het geval was met de aardappel
en tomaat, die ook verrassend veel tijd nodig
hadden om ingeburgerd te raken, heeft de paprika
misschien nadeel ondervonden van het feit dat
hij deel uitmaakte van de familie der nachtschaden.
Aan nachtschadeachtigen werd in de middeleeuwen
een grote geneeskrachtige werking toegeschreven,
wat ook aanleiding gaf tot veel bijgeloof. Men
zei dat hij een menselijke vorm had en gilde
als hij van de plant getrokken werd. Bovendien
geloofde men dat iedereen die hem opgroef vast
en zeker zou sterven. Het is wel duidelijk dat
het voor de andere leden van de nachtschadefamilie
ook niet meeviel om geaccepteerd te worden!
De paprika werd in de 19e eeuw in de Zuidelijke
staten van Amerika veel gebruikt en recepten
voor conserven waren heel gewoon. Hij werd ook
veel gebruikt in Zuid-Europa, waar hij gemakkelijk
groeide, en uiteraard in het Verre Oosten en
in Zuid-Amerika, waar hij vandaan kwam.
Maar een echt explosieve groei ondergaat het
gebruik van paprika in de tweede helft van de
20e eeuw, met de opkomst van snel koeltransport
en de recente nadruk op gezond voedsel
Aanvoer
/ verkrijgbaarheid
Paprika’s zijn verkrijgbaar
van maart tot november. De zomer is het hoogseizoen
met een piek in augustus.
Een vergelijkend statistisch overzicht van de aanvoer,
omzet en middenprijzen voor de tomaten die de laatste
2 jaar via Veiling Hoogstraten verhandeld werden,
kunt u hier raadplegen.
Voedingswaarde
Paprika’s
zijn vooral rijk aan vitamine A en C. Tevens
zijn ze arm aan calorieën.
Bewaren
Paprika's zijn vruchtgroenten
en worden bij voorkeur niet in de koelkast bewaard.
Paprika's worden bewaard bij een temperatuur
van 10 tot 13 °C
met een relatieve vochtigheid van 90 à 95
%. Op een koele plaats zijn ze een week houdbaar.
Het afdekken van het product met plasticfolie
zal de levensduur merkelijk verhogen. Opgelet,
de steeltjes zijn gevoelig voor rotting. Paprika's
zijn van nature weke vruchten die snel beschadigd
worden. Deze beschadigingen kunnen snel bederf
veroorzaken. Behandel de vruchten dus voorzichtig.
Kwaliteitskenmerken
Flandria-paprika's
zijn uniform van kleur, zijn stevig, vers en
hebben een glanzend oppervlak. Ze hebben een
onbeschadigde groene kelk en zijn vrij van scheurtjes,
vlekken of verbranding. Ze zijn voorzien van
een vruchtsteel met glad snijvlak, afgesneden
op het natuurlijke breukvlak
|
