 |
Benodigdheden
voor 4 personen
2 à 3 aubergines, 1 kg Eleganto-tomaten,
2 bollen buffelmozzarella, 1/2 bosje basilicum,
1 teen knoflook
Bereidingswijze
Van mooie stevige en zwarte ronde aubergines
de schil afhalen en in plakken van een 0.5
cm dik snijden. Deze in weinig olijfolie goudbruin
en gaar bakken. De tomaten ontvellen en van
zaadjes ontdoen. In een pan wat olijfolie verwarmen
en hier in een basilicumsteel en een geplette
teen knoflook glazig laten worden. Hier de schone
en versneden Eleganto-tomaten op doen en op een
rustig vuur tot een dikke tomatensaus laten pruttelen.
Op smaak brengen met zout en peper. De buffelmozzarella
in plakken snijden. Een aardewerk cocotje van
ongeveer 5à7
cm doorsnee met olijfolie invetten.Op de bodem
beginnen met een mooie grote plak aubergine
omdat dit straks de bovenkant zal zijn. Daarna
verder gaan met een klein schepje tomatensaus
en een basilicumblaadje, aubergine, tomatensaus
en basilicum, mozzarella en dit steeds herhalen
tot het bakje vol is.( vergeet niet een beetje
zout en peper op elk laagje te doen) De bakjes
ongeveer 15 à 20 minuten
in een oven van 180 °C afbakken. Het bakje
omgekeerd op een bord zetten en eventueel met
behulp van een mesje storten. Wat van de tomatensaus
erover en eromheen scheppen en er wat vers gesneden
basilicum over doen.
<-
terug
|
|
