naar alle recepten

Benodigdheden voor 4 personen

• 2 Kumatotomaten

• 8 sneden Parmaham

• 4 soeplepels olijfolie

• fleur de sel

• peper uit de molen

• 4 soeplepels witte wijnazijn

• 100 g verse geitenkaas

• 2 busseltjes rucola

• enkele takjes platte peterselie

Bereidingswijze

• Droog eerst de ham in een oven op 180° op bakpapier.

• Laat ze afkoelen en snijd ze fijn met een mes. Houd apart.

• Haal de blaadjes van de platte peterselie.

• Was de rucola en verwijder de steeltjes.

• Snijd de kumato’s in dikke plakken en bak ze even aan in wat olijfolie op hoog vuur – één minuutje

  aan elke kant. Deglaceer met wat witte wijn.

• Schik enkele blaadjes rucola op elk bord en leg er twee plakken kumato op.

• Bestrooi met wat

  fleur de sel.

• Bestrijk de kumato met wat verse kaas, bestrooi met espelettepeper en de crumble van Parmaham.

• Schik wat platte peterselie op de tomaten.

• Werk af met een straaltje olijfolie en een draai van de pepermolen

<- terug