 |
Bereidingswijze
- Maak een rijstpudding op de klassieke manier maar parfumeer lichtjes met basilicum ipv
vanille en voeg wat halfopgeklopte slagroom toe op het einde .
- Fruit de in brunoise gesneden paprika in wat boter glazig , dan de brunoise van appel en als
laatste de in partjes gesneden tomaatjes . Blus met een beetje ciderazijn en overstrooi met
suiker naar smaak . Laat zachtjes stoven tot gaar .
- Serveer de rijstpudding in een kommetje en overgiet royaal met de compote .
Maak een cakebeslag met suiker , eieren , boter , vanille , bloem , gist en zout . Voeg
daaraan toe geraspte courgettes , chocoladedruppels en in stukjes gebroken pecannoten .
- Bak af in de oven op 180° , laat afkoelen en bedek met een chocoladeglazuur .
Maak een coulis van verse aardbeien en lepel die rond de cake .
Kook de wortelen gaar in melk . Eens gaargekookt mixen en zeven .
- Zet terug op het vuur
en voeg room toe , gelatine en saffraan , gekneusde kardamompeulen en sinaasappelzeste .
- Giet in een glaasje en laat afkoelen.
- Serveer de 3 dessertjes in een miniportie samen op een rechthoekig bord , cakeje in het
midden .
<- terug
|
|
